大根は好みの大きさに切って、かぶる程の水で茹でます。
画像は大きな乱切り。
柔らかくなるまで茹でます。(今回30分程)

ブリの下処理。

薄く塩をふり10分程置きます。
今回のプリは頭の部分です。煮崩れしにくく、出しがよく出る部分です。

熱湯を回しかけ、その後、流水で洗い流します。血などの汚れは取って洗います。

大根が煮えた頃、ブリを入れて煮ていきます。出てくる灰汁は取ります。

醤油を入れて5~6分煮ます。

味噌とみりん、酒粕を加えて5~6分煮ます。
味を見て、薄いようなら味噌で調えて下さい。