乾燥大豆２袋用意。
我が家は韓国食材店で調達。

インスタントポットのお釜に大豆を投入。
お湯で洗って、ザルにあげる。
アクが気にならなくなるまで繰り返し。
（5～６回）

洗い終わった状態。皮が剥けてきますが、我が家は気にせずそのまま。
（気になる場合は取り除く）

インスタントポットのお釜へ投入し、許容量MAXラインまで水を加える。
（我が家は時短のため、熱湯を
加える）

水で戻す手間を省くため、High設定のPressure Cookで１時間加熱。
この間に、消毒用のお湯を大量に沸かす。

圧抜き時に大豆の煮汁が吹き出すので、インスタントポットごとシンクに入れ、煮汁が飛び散らないようタオルを圧抜き弁に被せる。

煮た豆を湯切りする直前に、ザルとヘラをしっかり熱湯で消毒。
（我が家は２回念入りに）

熱々のままお豆をザルからお釜に戻し、蓋をせずラップを３重に。
納豆菌の発酵を促すため、フォークで空気穴をたくさんあける。

インスタントポットのヨーグルトモードで20時間設定。

10時間くらいで納豆菌が繁殖し、お豆が乾燥し始めるので、さらに発酵を促すために、一度かき混ぜる。
※そのヘラも必ず消毒。

17時間くらいで、お豆の表面が真っ白に。
これで発酵完了。
強いアンモニア臭が成功の証。

これくらいネバネバに。
アンモニア臭を抑えるために、インスタントポットのお釜ごと一晩冷蔵庫で保存。

完成。
海外でも好きなだけ納豆を楽しんでください☆

我が家では出来た納豆を冷凍保存。市販の納豆1.5パック分の容量の容器で約30個出来ます。