『切り干し大根』のナムル

『切り干し大根』のナムル-レシピのメイン写真

『切り干し大根』のナムル

身延町×管理栄養士 @cook_40099624

煮物のイメージが強い切り干し大根・・・ナムルも非常に魅力的！
このレシピの生い立ち
食生活改善推進員会の学習会で紹介したレシピです。

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材料

5人分

切り干し大根 40ｇ
きゅうり 75ｇ
もやし 75ｇ
人参 30ｇ
長ねぎ 20ｇ
にんにく 1.5ｇ
いりごま(白) 5ｇ
しょうゆ 25ｇ
ごま油 1.5ｇ
砂糖 1.5ｇ
鷹の爪 1/2本

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作り方

1

切り干し大根は水で戻し、歯ごたえを残して茹でる。4ｃｍ位に切っておく。
2

人参はせん切りにして茹でる。もやしはよく洗い茹でる。きゅうりはせん切りにする。
3

長ねぎはみじん切り、にんにくはすりおろし、調味料と合わせて調味液を作る。
4

食べる直前に、３の調味液と野菜類を和えたら完成♪

コツ・ポイント

切り干し大根は、生の皮むき大根に比べて、栄養価が凝縮され、鉄分、カルシウム、食物繊維、ミネラルやビタミンなどが豊富な食材です。
さらに、歯ごたえを残し調理することで、しっかり噛み、満腹感が得られます！

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身延町×管理栄養士 @cook_40099624

2016/01/27 05:27に公開

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