冬の味覚♪爽やか柚子ジャム
ぎゅうぽん券 @cook_40059066
爽やかな香りとさっぱりとした甘さの柚子ジャム。苦味がないので小さな子供も美味しく食べられます。柚子茶にしてもgood！
このレシピの生い立ち
友人から柚子をいただいたので、早速料理上手なオバちゃんに教えてもらい作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の皮を綺麗に洗い、横半分にカットする
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- 2
ザルの上で果汁を絞り出す。
あまりギュウギュウ絞ると苦味が出るのでご注意を。 -
- 3
果汁と種を別々にして、果汁の重さを測っておく。
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- 4
種はお茶パックに詰めておく。煮詰める際に使用します。
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- 5
皮の内側の白い部分はスプーンなどでしごいて取り除く。
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- 6
千切りにして重さをはかる。
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- 7
皮を鍋に入れ、ヒタヒタより少し多めにして水から沸騰させる。これを3回繰り返す。
苦味を無くすための大事な工程。 -
- 8
砂糖の分量を計算し、全ての材料を鍋に入れて、5分ほど中強火で煮込み、種を取り出す。更に8分煮込んで火から下ろす。
-
- 9
皮が透明になり、スプーンですくってタラタラ水分が垂れるくらいがベスト。消毒した瓶に熱いうちに詰めて、逆さにして冷ます。
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- 10
今回は、皮が184g、果汁が86gだったので、砂糖を200gで作りました。
煮込み時間は目安です。 - 11
冷めると、かなり硬くなりますから、あまり煮込みすぎないこと。心配なら少し早めに下ろして様子を見て、また火にかけてもOK。
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