いなだを頂きました。
まずは３枚におろします。えらの横から包丁を入れて、頭を落とします。

これは花鯛。鱗がある物は取り除きます。

包丁の背でこそげても良いのですが、鱗取りがあると便利です。

内臓をとったら軽く洗い、尾の方から包丁を入れ、頭に向かって背骨の上を通るように。反対にして同じく。

あとは、切るだけ。

中骨と使えそうな部分や頭などは、出汁を取ります。お魚で取った出汁はとても美味しいです。

何度か挑戦していると、コツがわかってきて、きれいなお刺身にする事ができます！

イナダとは出世魚でもっと大きくなると鰤（ぶり）になります。とても美味しかったです。お隣さんに感謝！