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コーンブレッド-レシピのメイン写真

コーンブレッド

chako1962
chako1962 @cook_40080952

ふわふわのコーンパンです
このレシピの生い立ち
オカズにもオヤツニにも食べれるパンです

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材料

ベーカーズ%(1.8斤二本分)
  • 強力粉(食) 100%(600g)
  • イースト 2%(12g)
  • ハチミツ 8%(48g)
  • 塩 2%(12g)
  • バター(有) 7%(42g)
  • コーンクリーム 30%(180g)
  • コーンホール 30%(180g)
  • 牛乳 35%(210g)
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作り方

  1. 1

    ニーディング:20分
    5分後バター投入
    15分後コーンホール投入

  2. 2

    一次発酵:50分

  3. 3

    分割:引き丸め
    ベンチタイム:20分

  4. 4

    成形:ガス抜き→麺棒→アリンソン→引き丸め→型入れ

  5. 5

    仕上げ発酵:35℃≒45分

  6. 6

    焼成:170~180℃≒30~35分
    (予熱:200℃)

コツ・ポイント

ハチミツを砂糖に置き換える場合は↓↓
砂糖5% 牛乳38%にする

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chako1962
chako1962 @cook_40080952
2016/01/08 07:34に公開
パン教室オープンを目指し頑張っています♪
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このレシピのキーワード

コーン はちみつ バター 牛乳 強力粉 クリームコーン

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