大根の半分はすりおろす。
残りの半分は乱切りにする。

鶏もも肉は一口大に切る。
人参は大根と大きさを揃えて切る。生姜とにんにくはみじん切りにする。

小鍋に油をひき、生姜とにんにくを炒める。香りがたったら、鶏肉を炒める。色が変わったら、乱切りにした大根と人参を加える。

酒、砂糖、おろした大根を加えて蓋をし、中火で10分ほど煮る。
○を加えて蓋をし、弱火〜中火で15〜20分煮る。

大根が柔らかくなったら、味をみて塩でととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。