油以外の材料はこれだけです。

にんにくはつぶしてから皮を剥き、ベーコンは太目のマッチ棒状に、菜花は茎が二つになるよう３つに切る。

フライパンにオリーブ油大さじ２～３とベーコンとにんにくを入れて弱火～中火にかけ、香りを油に移しながら脂も引き出す。

ベーコンから脂が出てお好みの硬さになったら、ベーコンを片側に寄せて火からずらし、鍋肌に菜花の茎の部分だけを入れて炒める。

菜花の茎の部分が半分ほど炒まったら、ベーコンの横に寄せて鍋肌つぼみの部分を入れてサッと炒める。

アンチョビペーストを加えて全体に混ざるように混ぜ炒める。
フィレを入れる時は、４で刻んだものを炒め合わせる。

全体に味がからんだら、

ボウルに卵３個を溶いたなかにフライパンの中身を入れて混ぜ合わせる。

熱したフライパンにオリーブ油を大さじ１か２、お好みの分量を入れる。

ボウルの中身を全て流し入れ、８割ていど固まって来たら、

フライパンにすっぽり入る大きさのお皿をかぶせ、そのうえに厚手の布巾やタオルなどをのせる。

片手でパンの柄を掴み反対の手で布巾とお皿を押さえたら、逆にひっくり返してお皿にパンの中身をのせる。

お皿のうえから半熟の裏側がフライパンに接するように流し込む。

火が通ったら、焦げないように注意しつつ素早くお皿に移せば完成です！

こんな感じで辛子和えのタレの日本酒を白ワインに置き換えたタレを少量かけて食べても美味しいですよ！

≪ご参考≫ほぼ同じ食材の”菜花とベーコンとフワフワ卵の炒めもの”レシピID : 19919093 も美味しいですよ！

≪ご参考≫同じく食材がほぼ同じの“菜の花とベーコン＆ガーリックの美味パスタ”レシピID : 19844755もおすすめです