せんぎり大根(切干大根)と明太子のサラダ
JAみやざき @cook_40093421
干して栄養価がグッとあがった「せんぎり(切り干し)大根」をサラダで♪
【ariさんちの台所】
このレシピの生い立ち
宮崎県産「せんぎり大根」を美味しく食べていただきたくて考案しました。
【レシピ】フードバイザー川越有理
【写真】酒生哲雄写真事務所 酒生明子
【主な産地(JA名)】
宮崎中央・こばやし・児湯・尾鈴・西都・日向
アプリでひらく作り方
- 1
サワークリームと明太子をよく混ぜます。(サワークリームが固くて混ぜにくいときは、レンジで数秒温めると良いです。)
- 2
しっかり水をきった千切大根に塩コショウをしてよく混ぜます。
- 3
①とあわせ、足りなければ塩コショウで調味してください。
皿に盛りつけたら出来あがり。
コツ・ポイント
カリカリベーコンやハムを合わせると、一層美味しくいただけます。
【栄養価】
天日乾燥することにより、生大根に比べビタミンB1、B2で16～20倍、カルシウムで22倍、鉄48倍など栄養が豊富。また、食物繊維が10倍位増加すると言われています。
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