きゅうりは斜め薄切りにしてから、細切りにし、レタス、プチトマトと共に水気をきる。にんじんは千切りにする。

豚肉を1枚ずつ広げ、半量には大葉1枚ずつをのせ、もう半量にはにんじんを5等分してのせる。

<3>をそれぞれひとつずつ、くるくると巻く。

<4>に小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつける。

米油を170℃程に熱し、<5>をきつね色になるまで揚げる。

【梅ドレッシング】を作る。梅干しの種を取って包丁で細かくたたき、めんつゆ、米油と混ぜ合わせる。

器に油を切ったカツをのせ、ひと口大に切ったレタス、きゅうり、プチトマトを飾り、ドレッシングをかける。