野菜の切り方
大根 3cm輪切りで、裏表に×切り込みを深めに

人参 1/4の斜めに
蓮根 2cmの輪切りに

蓮根 3cm輪切りに

ニンニクは皮剥くだけ

白菜 ザクっと食べやすい大きさに
根菜は皮ごと利用

牛スジ肉は、塩胡椒しフライパンで強火で焼き、焼き色を付ける。

深鍋に、大根→蓮根→人参→牛スジ→玉ねぎ→白菜→ニンニクで段々に入れ、水を入れ強火で煮込む。
アク出たらとる。

沸騰したら、味醂を入れて弱火弱で2時間～2時間半煮込む。
私は、蓋をしないで金ザルを乗せて煮込んでます。

しっかり煮込み美味しい出汁出たら完成！