ピリッと辛い、山椒醤油焼きそば
醤油と山椒の良い香りがする焼きそばです。しっかりめの味付けになってますヽ(´∇｀)ノ
このレシピの生い立ち
ソース焼きそばにちょっと飽きてきちゃったので、醤油ベースで味付けしてみました！ヽ(´∇｀)ノ 焼きそばの紅生姜は乗せるより混ぜる派なので、具材として混ぜちゃってます。
ピリッと辛い、山椒醤油焼きそば
醤油と山椒の良い香りがする焼きそばです。しっかりめの味付けになってますヽ(´∇｀)ノ
このレシピの生い立ち
ソース焼きそばにちょっと飽きてきちゃったので、醤油ベースで味付けしてみました！ヽ(´∇｀)ノ 焼きそばの紅生姜は乗せるより混ぜる派なので、具材として混ぜちゃってます。
アプリでひらく作り方
- 1
★の調味料を全て混ぜ合わせておく。
- 2
野菜をよく洗う。キャベツ、ニラ、豚肉は食べやすい大きさに切る。長ネギは１cm厚さの輪切りにする。
- 3
ニラ、長ネギ、紅生姜は別のボウルや器などにとっておく。
- 4
中華麺の袋に空気穴を空け、「袋に入った状態のまま」電子レンジの600wで１分ほど加熱して蒸す。
- 5
フライパンを強火にかけて熱し、【４】の麺を入れて酒を振りかけ、麺をほぐしながら焼く。(※油はひきません！)
- 6
麺に焼き色がついてパリッとしてきたら、一旦フライパンから皿に移しておく。
- 7
火を中火にしてフライパンを再び熱し、ごま油をひいてキャベツともやしを炒める(野菜の水分で油がはねることがあるので注意！)
- 8
あらかた火が通ったら【３】の具材も加えてザッと炒め、塩と胡椒を振って混ぜ合わせて別の器に移しておく。
- 9
サラダ油をフライパンにひいて中火で熱し、豚肉を投入して火が通るまで炒める。
- 10
炒めた豚肉をフライパンのはしに寄せ、空いたスペースに【１】の調味料を入れてフライパンを傾け、調味料をさっと煮詰める。
- 11
そこに【６】の麺を加えて素早く調味料を絡めたら、【８】の野菜も加えて混ぜ合わせる。
- 12
粉山椒を加えてさっと軽く混ぜたら、皿に盛る。お好みでかつおぶしや青海苔をかけたり、万能ネギを散らしたら出来上がり！
コツ・ポイント
◆焼きそばの麺は、炒めるというより焼くことを意識してください。◆先に野菜を炒め、最後に麺と混ぜ合わせるのは、その方が野菜が炒め過ぎでヘナヘナになるのを防げるから。でも「面倒だよ！」という場合は【９】の時に肉と一緒に炒めちゃってもＯＫです〜。
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