うちのめんつゆ♫～ほぼ “３倍濃縮”
✤話題入り感謝✤ 三大旨味のもとの昆布・削り節、干し椎茸入りのめんつゆ♪ 手作りで安心～使い道も手抜きも色々です♪♪
このレシピの生い立ち
長年愛用してきた生活クラブの八方だしを参考に３倍濃縮を目指して、塩分濃度計と舌と電卓を頼りに素人ながら試行錯誤。市販のものより塩分は少なめの、ほぼ３倍濃縮で使えるめんつゆができました。。。
うちのめんつゆ♫～ほぼ “３倍濃縮”
✤話題入り感謝✤ 三大旨味のもとの昆布・削り節、干し椎茸入りのめんつゆ♪ 手作りで安心～使い道も手抜きも色々です♪♪
このレシピの生い立ち
長年愛用してきた生活クラブの八方だしを参考に３倍濃縮を目指して、塩分濃度計と舌と電卓を頼りに素人ながら試行錯誤。市販のものより塩分は少なめの、ほぼ３倍濃縮で使えるめんつゆができました。。。
アプリでひらく作り方
- 1
削り節は出汁パックに入れる。（漉さなくてよいので便利です）
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- 2
材料をすべて鍋に入れ、２時間ほどおく。
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- 3
強火にかけて、沸騰したら弱火にして15分。火を止めて、冷めたら容器に移して出来上がりです。
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- 4
（めんつゆ：水）の薄め方は、
つけつゆ（１：２）
かけつゆ（１：５）
丼（１：４）
煮物（１：１０）
が目安です。 -
- 5
【ID:17766222】 切り干し大根に、
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- 6
【ID:18079059】 ひじきの煮ものに、
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- 7
【ID:17762458】 きんぴらごぼうに、
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- 8
【ID:17922695】
炒り豆腐に、 -
- 9
【ID:18751051】 五目豆に、
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- 10
【ID:20126523】
卯の花に、 -
- 11
【ID:17796883】
豆腐ステーキに、 -
- 12
【ID:18358387】 和風サラダのドレッシングにも、
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- 13
親子丼なら（めんつゆ１：水３〜４）で♪
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《2015/08/05》
北國新聞の『和食は最高』の欄に掲載していただきました〜関係者の皆様、ありがとうございました。 - 15
《2016/06/24》
ありがとうございました^^♪ -
- 16
《'16/07/18〜31》
スマホから閲覧できるプレミア会員向け特集で掲載されています〜ありがとうございます^^♪ -
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クックパッドニュースに掲載されました♪ http://news.cookpad.com/articles/19612
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- 18
《2018/08/16》
クックパッドニュースに掲載されました♪ -
コツ・ポイント
15分ほど煮詰めるのがポイント、６割くらいの量になります。保存は、お醤油やみりんの容器を洗わずに使うといいでしょう。時間をおくと円やかになります。
レシピの材料に、醤油・酒・みりん・だし…とあったら、迷わずめんつゆです^^
つくれぽ
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