牛肉を１時間くらい室温に戻してから、塩、胡椒を全体に揉み込む。

STAUB鍋（18cmココット）を火にかけて、オリーブオイルを敷き、牛肉の全面に焼き色を付ける

焼き色がついたら、白ワインを入れて蓋をして、弱火で５分加熱する

次に醤油、みりん、ガーリックパウダーを足して、更に3分加熱する

鍋から取り出した牛肉をアルミホイルに包んで、30分くらい放置します。

鍋のソースを少し煮詰めます。

食べやすい大きさに切り分けて、ソースや粒マスタードを添えていただきます。