生椎茸は薄切り、水菜は４～５cm長さに切ります。人参と大根はお好みの形に切って下さい。

切り餅は半分に切り、水でぬらして耐熱皿にのせ、電子レンジで温めます。

鍋に水を入れて火にかけ、だしの素、生椎茸、人参、大根を加えて少し煮ます。
煮汁を少し取り、混ぜ合わせた☆を溶かします。

ご飯をザルに入れ、流水で洗い流してぬめりを取り、水気をきって3に加え、少し煮ます。混ぜ合わせた☆を加えます。

２のお餅を加えます。ご飯がふっくらして、お餅がとろっとするまで煮たら、水菜を加えます。

溶き卵を回し入れ、さっと煮ます。

器に盛って完成です。