ゴーヤーを縦半分にカット。中のワタをスプーンでくり抜く。塩を全面にまぶしてこすりつける。表面に水が出てきたら洗い流す。

ゴーヤーを3～5mm幅、スパムは短冊状に1cm幅程度、豆腐はサイコロキャラメル程度にカット。人参は短冊切りに。

スパムを焦げ目が着く程度焼く。皿に一旦取出す。油をひいて豆腐に焼き目を付ける。水少々入れシマヤのだしを半袋入れる。

豆腐に出汁を吸わせたら一旦皿に出す。ゴーヤー人参もやしを炒める。塩少量、シマヤのだし半袋を入れる。

全体が少ししんなりしたら、スパムと豆腐を戻し、炒める。全体に火が通ったら、とき卵を全体に回しかける。

卵に軽く火が通ったら、木べらで下から大きく２度ほどかき混ぜて完成。