パン屋配合生クリーム食パン 1.5斤

パン屋配合生クリーム食パン 1.5斤-レシピのメイン写真

パン屋配合生クリーム食パン 1.5斤

drk651 @cook_40244287

パン屋でも使っていた生クリーム食パンの配合です。
このレシピの生い立ち
父が昔作っていた食パンですが今では作っていないので、また食べたくなって配合を聞いて作ってみました。

パン屋でも使っていた生クリーム食パンの配合です。
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父が昔作っていた食パンですが今では作っていないので、また食べたくなって配合を聞いて作ってみました。

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パン屋配合生クリーム食パン 1.5斤

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パン屋でも使っていた生クリーム食パンの配合です。
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父が昔作っていた食パンですが今では作っていないので、また食べたくなって配合を聞いて作ってみました。

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父が昔作っていた食パンですが今では作っていないので、また食べたくなって配合を聞いて作ってみました。

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材料

1.5斤分 (遠藤商事型使用) 2斤の場合()

強力粉 380g 100％ (500g)
生クリーム 57g 15％ (75g)
水 224g 59％ (295g)
塩 7.2g 1.9％ (9.5g)
砂糖 30g 8％ (40g)
バター 19g 5％ (25g)
ドライイースト(赤サフ使用) 4g (6g)

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作り方

1

材料をホームベーカリーの記載の順に入れ生地作りコースでスタート
2

ホームベーカリーで1次発酵まで終わったら、ガス抜きをして2分割払をして15分ベンチタイム
3

各生地を俵型にして型に並べてオーブンで40度40分位二次発酵
4

余熱の時間があるので終了時に型の8分目になるように取り出して200度で余熱を開始する。
5

蓋をしてオーブンで200度30分焼く
6

山型の場合は型の1cm位出るように発酵させて200度28分焼く。

コツ・ポイント

生クリームは脂肪分45％のものを使っています。

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drk651

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2019/02/10 08:10に公開

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