鍋に、湯を沸かし、少量の塩を入れて、モヤシを茹でます。
(湯と塩は、分量外です)

時間差をつけて、ニラを入れて、一緒に茹でてしまいます。

モヤシとニラが茹で上がりましたら、ザルにあけて、湯を切ります。

「３」を、熱いうちにボールなどに移して、小さじ１の塩を加えて、よく和えます。

「４」を、ザルに戻して、余分な水分を落とす為に、暫し、放置します。

ボールに、めんつゆ(３倍濃縮)、醤油、ゴマ油を入れておきます。

作り置きの台湾ミンチ（台湾ラーメンの具）です。冷蔵庫に保管してありますから、解せる程度に軽くレンジで温めておきます。

「５」から、軽く水分が出ましたら、「６」のボールに入れて、台湾ミンチ小さじ２を加え、よく和えます。

ゴマ油と塩は、韓国のナムル風ですが、花椒の香りは中華風、だけどベースに日本のめんつゆと、無国籍な料理です。

器に盛って、飾りとして小さじ１の台湾ミンチを、トッピングします。
和え物としては、これで完成です。

器に、ご飯を盛り、「１」の半量程度を、のせます。
一応、180gとしていますが、分量は、お好きな量で！

コチュジャンを添えたら、完成です。
お好みで、すりゴマを掛けますと、風味が増します。
よく混ぜて、お召し上がり下さい。