豚肉は一口大に切り塩麹をもみ込んで下味を付け10分程置く。
白菜(固い部分と葉に分ける)、えのき茸も一口大に切っておく。

鍋にサラダ油を入れ少し熱したところへ豚肉を入れ中火～弱火できつね色になるまで炒め、皿に取り出しておく。

２の鍋に白菜の固い部分を入れ炒め、少ししんなりしたら葉の部分、えのき茸、小麦粉を加えて炒め、しんなりしたら２を加える。

全体が柔らかくなり水分が出てきたら牛乳、酒、ガラスープを入れ蓋をして5分～６分弱火で煮る。

蓋を取って味を見て薄ければ胡椒で調整する。
器によそって好みでパセリを散らす。