しょうがと玉葱をみじん切りにして、解凍した鴨肉コンフィの脂を使ってフライパンで炒める。

鴨肉コンフィを加えて、肉をほぐしながら炒めるか、レンジで温めたコンフィを予めほぐしてからフライパンに加える。

ニンジンとジャガイモを加えて、料理酒または白ワインをいれ軽くアルコールを飛ばす。

作る分の水を加えて沸騰してきたら火をとめ、カレールーを入れてよく混ぜる。

醤油を適量いれ、ルーがしっかり混ざったら完成！

お皿にご飯とカレーを乗せた際、お好みでパクチーをトッピングしてください。

鴨肉コンフィは、温めてから皮をパリパリに焼いたものを丸ごと乗せると見た目も豪華になりおすすめです。