なすびとピーマンの焼き浸し
ツンツン48 @cook_40042322
定番の焼きなすをつけ汁に漬け冷やしただけで素敵な小鉢になります。
このレシピの生い立ち
よく作る焼きなすですが、しょう油の塩分が気になるので、あらかじめ味をつけた煮汁に漬けておけば味も染み込むし、塩分も軽減されるかと思い考案
なすびとピーマンの焼き浸し
定番の焼きなすをつけ汁に漬け冷やしただけで素敵な小鉢になります。
このレシピの生い立ち
よく作る焼きなすですが、しょう油の塩分が気になるので、あらかじめ味をつけた煮汁に漬けておけば味も染み込むし、塩分も軽減されるかと思い考案
アプリでひらく作り方
- 1
なすびに縦に2本切り目を浅く入れる。ピーマンのガクと種をとる。グリルで柔らかくなるまで焼く。
- 2
つけ汁を作って耐熱ボウルに入れ冷ます
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- 3
焼けたピーマンを縦に二等分に切る
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- 4
つけ汁につける
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- 5
ボウルに氷水を作り、柔らかく焼けたなすびを１０秒ほどつけ、ガクを切り落とし皮を手でむく。熱いので、手を氷水で冷やしながら
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- 6
-
- 7
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- 8
４等分してつけ汁に入れる
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- 9
冷めたら落としラップとラップをして冷蔵庫で冷やす
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コツ・ポイント
魚焼きグリルで焼くのもいいですし、オープンとかでもいいと思います。チンでの蒸し焼きより、焼き色がついた方が香ばしさがあって美味しく感じると思います。氷水につけたまま皮をむくと、水ぽくなって美味しくないので、手を冷やしながらむいた方がいいです
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