ごぼう洗って皮をピーラーでむく。5㎝くらいにぶつ切りしてそれを縦に４等分切る。酢水に浸けて放置。

鶏むね肉を一口大に切って砂糖を揉み込み放置。

①をビニール袋へ入れ、にんにく、しょうが、酒、醤油も入れ、フリフリ、もみもみする。空気抜いて袋結んで、20分程放置。

③をザルに上げ、つけ汁はビニール袋に残す。ごぼうは汁気をある程度拭います。別のビニール袋にごぼう入れ、片栗粉入れまぶす。

④で残したつけ汁に肉入れて揉み込む。袋の空気抜いて結ぶ。

フライパンに油入れて170℃でごぼう揚げます。
上げたら、塩コショウまぶします。

⑤の肉を片栗粉の袋に入れて片栗粉、塩コショウまぶして、揚げます。