きゃうり、パプリカ、茄子は1～2cmのキューブに切り、きゅうりは塩少々を振り水気を出す。

にんにく・玉ねぎはすりおろし、オリーブオイル・大さじ2.5酢大さじ2・露の素大さじ2・塩小さじ半分を入れ混ぜ合す。

フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ中火にかけ、茄子を1分炒め、パプリカを追加して30秒炒める。

2のドレッシングの2/3量をボウルに入れ3の野菜を入れかき混ぜマリネする。

オーブントースターで両面に焦げ目をつけた油揚げとベビーチーズを1～2cmのキューブに切る。

4が冷めたら、きゅうりと5を入れ、残りのドレッシングを加えかけ混ぜ合わせる。

3～4cmに手で千切ったレタスは水にさらしパリッとさせ水気を切る。器にレタスを敷き6のサラダを盛り付け手着上がり。