干し椎茸は、よく戻してみじん切り。たけのこもみじん切りにする。挽肉にプロテインをまぶす。

玉ねぎは、みじん切りにして、片栗粉を何回かに分けて振り入れ、サラサラの状態にする。

挽肉に調味料を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
玉ねぎ、しいたけ、たけのこを加えて更によく混ぜる

シュウマイの皮はハサミで1、2ミリくらいに細かく切っておく

種を適当な大きさに丸めて、刻んだシュウマイの皮をつけ、蒸し器で１５分程で蒸しあげる。