リンゴと大根は皮をむいて、銀杏切り。リンゴは塩水につけ、変色をおさえる。大根は塩もみして、パリッとさせる。

柿は皮をむいて、銀杏切り。
柚子は皮を少し削って、千切りにしておく。

リンゴ、大根、柿、柚子の皮を合わせて、☆の調味料と柚子の果汁をギッュっとをかけて、混ぜ合わせる。

最後に胡椒をお好みの量ふりかけて、少し冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。