鍋に水、サラダ油、塩、インスタントコーヒーを入れ沸騰させる。沸騰したら火を止めて、薄力粉を混ぜてダマがなくなるまで練る。

１を弱火のコンロに乗せながら２分練る。※焦さないように注意。

火を消して、２に解かした卵を少しずつ加えて、その都度良く混ぜ合わせる。

三角形に広がりながら、ゆっくり落ちるくらいの固さの生地にする。※卵を入れすぎない様に注意。

シュー生地を絞り袋に入れて、オーブンシートを敷いた鉄板の上に５００円玉くらいの大きさに絞り出す。（高さは１．５ｃｍ程）

５を２００℃に温めたオーブンで１０分焼いた後、温度を１８０度に調節して更に１０分焼く。

シュー皮が冷めたらクリームを挟む。※コーヒーを入れないと普通のシュー皮（レシピID : 18654443）に。

※チーズクリームは、クリームチーズを柔らかくなるまで練り（湯煎に当てても◎）砂糖を加えて、泡立てた生クリームを混ぜる。

※または、レシピID : 19110336 のスライスチーズで作るチーズクリーム参照。

チーズクリームを詰めた後、お好みでチョコをかけて、ココアパウダーを振りかけて完成。