すじ肉は熱湯をかけて流水できれいに洗い、鍋にＡと一緒に入れてヒタヒタになるまで　水を注ぎます。

（1）が煮立ってきたらアクを取りながら1時間程下茹でし、再度流水でよく洗っておきます。

鍋にＢと食べやすい大きさに切った板こんにゃくと薄切りにした生姜を入れて煮立ってきたら（2）を加えます。

（3）が煮立ってきたら弱火にして30分程煮込み、Ｃを加えて更に30～40分程煮込みます。

器に盛り、小口切りにしたねぎを散らします。