湯種を作る。
ボウルに強力粉と熱湯を入れ、しっかり混ぜる。ラップして放置。

ボウルに牛乳、砂糖、練乳を入れ、レンジ600w30秒チン。
ドライイーストを入れ、3分放置。

【2】に強力粉50gを入れ、混ぜる。

【3】に残りの強力粉、薄力粉、塩を入れ、混ぜる。ある程度混ざったら、捏ね台に出し、捏ねていく。

※ベタ付く生地ですが、捏ねていくうちに、手離れします。ここ頑張って捏ねる！！

生地が手離れしてきたら、バターを投入し、練りこむ。
混ざったら、【1】の湯種生地を投入し、更に捏ねる。

表面がツルンとしたら、2等分し、1つに紫芋粉、レモン汁を練り込む。

※紫芋粉が入ることで生地が固くなるので、手に人肌温度のぬるま湯を付け、固さを調節しながら、捏ねてください。耳たぶ程度。

それぞれの生地を丸め、ボウルに入れ、レンジ600w20秒チン。
捏ね台に出し、温度が均一になるように、少し捏ねる。

それぞれの生地を型の幅に合わせて長方形に伸ばす。
紫芋生地をプレーン生地の上に乗せる。

奥側から、芯を作るように巻いていく。
巻き終わりはしっかり綴じる。

型にクッキングシートを敷いて(またはオイルを塗る)、生地を入れ、レンジ発酵機能40℃で5分発酵。

オーブン200℃で余熱開始。
余熱完了後、25分焼成。
途中、焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。