パンに混ぜる分のくるみはトースターで少しローストして粗く刻んでおく。後で上にトッピング用8個は先にとっておく。

生地が出来たら１つに丸めて軽くラップして１５分程ベンチタイム。

ベンチタイムが終われば８等分して優しくガスを抜きながら丸め軽くラップして40℃30分オーブンで２次発酵。

２次発酵が終われば、キッチンバサミで5箇所切り込みを入れ真ん中にトッピング用くるみを（少し押し込む感じに）のせる。