れんこんをなるべく薄くいちょう切りにし酢水にさらす。ブロッコリーは房から分けて大きいものは小さく分ける。

鍋のお湯が沸騰したらブロッコリーを茹でる。途中でかたさをみて、箸が刺さる程度になったられんこんも入れてサッと湯がく。

茹でたブロッコリー、れんこんをザルにあけ水にさらす。冷めたら水気を切っておく。

◎の材料を混ぜ合わせておく。
れんこん、ブロッコリーに混ぜ合わせた調味料を加えて和える。

最後にカイワレを加えて混ぜたら出来上がり。