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いわしの甘露煮
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いわしの甘露煮-レシピのメイン写真

いわしの甘露煮

キヨちゃん食堂
キヨちゃん食堂 @cook_40099724

程よい甘辛でご飯にも酒の肴にも最適
骨まで丸まま食べられ 保存も出来ます

このレシピの生い立ち
幼い頃に食べた おばあちゃんの味
安くて新鮮ないわしを見つけたらたまに作っていました
生姜の代わりに 梅干しも美味しいです

程よい甘辛でご飯にも酒の肴にも最適
骨まで丸まま食べられ 保存も出来ます

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幼い頃に食べた おばあちゃんの味
安くて新鮮ないわしを見つけたらたまに作っていました
生姜の代わりに 梅干しも美味しいです

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キヨちゃん食堂
キヨちゃん食堂 @cook_40099724

程よい甘辛でご飯にも酒の肴にも最適
骨まで丸まま食べられ 保存も出来ます

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幼い頃に食べた おばあちゃんの味
安くて新鮮ないわしを見つけたらたまに作っていました
生姜の代わりに 梅干しも美味しいです

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材料

  • 砂糖 大さじ5杯
  • 濃口醤油 100cc
  • 酒 80cc
  • 水 200cc
  • いわし 20匹
  • 生姜 一欠片
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作り方

  1. 1

    いわしは10cm位を使いました

    • いわしの甘露煮作り方1写真
  2. 2

    ボールに塩水を作ります
    頭と腹は指先で取り除き塩水でサッと洗います

    • いわしの甘露煮作り方2写真
  3. 3

    生姜は適当な大きさのうす切りに

    • いわしの甘露煮作り方3写真
  4. 4

    砂糖 醤油 酒 水 を鍋に入れて
    ひと煮立ちしたら一旦火を止めます

    • いわしの甘露煮作り方4写真
  5. 5

    煮汁にいわしを並べ入れて
    最後に生姜をいれます

    • いわしの甘露煮作り方5写真
  6. 6

    落とし蓋をして中火で
    煮汁がなくなるまで 煮込みます

    • いわしの甘露煮作り方6写真

コツ・ポイント

いわしは柔らかいので包丁は使わず
指先で頭や腹を出します
煮ている間も箸で触らずに 少し鍋を揺する程度にして下さい

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キヨちゃん食堂
キヨちゃん食堂 @cook_40099724
2017/06/04 06:26に公開
日頃から食べる事はもちろん 器や彩り目で楽しむ事が大好き♡簡単に作れるちょっとオススメなレシピをたまにupしていきますね^ ^
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このレシピのキーワード

甘露煮 いわし 酒 しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19500396
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