ブロッコリーは洗って、芯と上の部分（つぼみの部分）にわける。

つぼみの部分は一口大に切る。そのとき根元から切り離すしていくようにするとつぼみがばらばらしない。

大きさはお好みや用途に応じて。シチューは大きめ、スープは小さめ、など。

芯の部分は残った枝と枝がついていた固い部分（濃い緑の部分）を切り落としていくと、直方体になる。

長ければ半分に切って横から1㎝くらいの幅で切り、さらにそれを倒して横から1㎝の幅に切る。（拍子切り）

フリーザーバッグに2と4を入れて、平らにならしてできるだけ空気をぬく。

1回分ずつにわけて保存すると使うとき取り出すのがラク。その場合フリーザーバッグに入れる前にラップで小分けする。

アルミのトレーなどにのせて冷凍する。固まったらトレーは取り出す。
平らに冷凍することで立てて収納が可能。

スープに使うときは凍ったままスープに入れる。切った大きさによるが2分～5分火を通せばＯＫ。