大葉は薄切りして、水にさらしておく。
イカとしめじはオプションですが、バターで軽く炒めておく。

バターをレンジで溶かしておく。
明太子を薄皮から取り出して、溶かしたバターとめんつゆと合わせる。※イカとしめじも

温めたうどんに②が全体にいきわたるように混ぜる。

お皿に盛り、上から水を切った大葉と刻みのりを乗せる。