抹茶と小豆のロールケーキ（シフォン生地）
オーブンの鉄板に流し込んで作るので、
型がなくても簡単にロールシートができます！
柔らかいので初心者でも巻きやすいです＊
このレシピの生い立ち
ロールシートを焼くのが面倒で、柔らかく巻きやすいシフォンで代用したら、通常よりふわふわで美味しかったです。
定番の組み合わせですが、シフォンならではの優しさです。
シロップをぬると生クリームと生地がまろやかに合わさります。
抹茶と小豆のロールケーキ（シフォン生地）
オーブンの鉄板に流し込んで作るので、
型がなくても簡単にロールシートができます！
柔らかいので初心者でも巻きやすいです＊
このレシピの生い立ち
ロールシートを焼くのが面倒で、柔らかく巻きやすいシフォンで代用したら、通常よりふわふわで美味しかったです。
定番の組み合わせですが、シフォンならではの優しさです。
シロップをぬると生クリームと生地がまろやかに合わさります。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄に塩と砂糖を半量加え、もったりとするまで混ぜる。
抹茶をお湯で溶かし、合わせる。（お湯無の時は粉類と一緒にいれる） - 2
ホイッパーでかき混ぜながら、サラダ油を少しずつ加え、ふるっておいた粉類を粉っぽさがなくなるまでかき混ぜる。
- 3
別のボールでメレンゲを作る。
卵白に残りの砂糖を数回に分けて入れ、ピンと角が立つまで、しっかりと泡立てる。 - 4
抹茶生地にメレンゲを1/3加え、なじむようにしっかり混ぜる。残りを一度に加え、メレンゲを壊さないように混ぜる。
- 5
オーブンシートを敷いた鉄板に流し込む、軽く空気を抜いたら、170度20~25分もしくは190度で15～20分程度。
- 6
焼きあがったら、オーブンシートを一度はがして、元に戻して粗熱がとれるまで放置。
可能なら、冷凍庫で凍らせる。 - 7
生クリームに砂糖（分量外）を一つまみ入れ、しっかりと泡立てる。
小豆を入れて、ざっくり混ぜ合わせたら、クリーム完成＊ - 8
ラム：お湯：砂糖＝1：1：1で混ぜたシロップを生地の表面がしっとりするまで満遍なくぬる。
- 9
しっかり冷めた（解凍された）生地の4/5程度の範囲にクリームを乗せ、内側にしっかりと怖がらずに結構きつく巻いていく。
- 10
おまけ１
生地の色を焼いた側か、内側かで印象が変わります＊
お好きなほうでお試しください＊ -
- 11
おまけ２
生クリームに小豆をいれず、巻くときに生クリームの上or下に満遍なくorまき始め部分に乗せるとメリハリが出ます＊ -
- 12
おまけ3
普通のシフォン型に入れて、生クリーム・あずきを別添えにしても美味しく召し上がれます＊ -
コツ・ポイント
＊生クリームは堅めが巻きやすいです。
＊生地を一度冷凍させると、シフォンが重みでつぶれるのを防げます。生地のフワフワ感を極力潰したくない方はお試しください。
もちろん解凍しなくても問題ありません。
解凍させてビシャビシャにはなりません♪
つくれぽ
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