ちょっと変わり種のカツ丼
好き嫌い別れるのは仕方ないと思いますが、それでもレシピを見て頂き、もし受け入れられるようでしたら是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
故郷のお店にあった好きな一品で故郷を離れてから、そう言えばこういうカツ丼無いなと思い、思い出して何とかレシピを考えて作ってみたら確かにあの味に似てると思える仕上がりになったのと、そうなったらオススメもしてみたくてお載せしました。
ちょっと変わり種のカツ丼
好き嫌い別れるのは仕方ないと思いますが、それでもレシピを見て頂き、もし受け入れられるようでしたら是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
故郷のお店にあった好きな一品で故郷を離れてから、そう言えばこういうカツ丼無いなと思い、思い出して何とかレシピを考えて作ってみたら確かにあの味に似てると思える仕上がりになったのと、そうなったらオススメもしてみたくてお載せしました。
アプリでひらく作り方
- 1
カツを切り揃えます（無しでもOK）。
アルミホイルを二重に敷いて中にラードをちょこんと添えます。 -
- 2
その上にカツをおいて、カツの上にもラードをちょこんとのせます。
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- 3
そしたらカツをのせた一枚目をしっかりめに包みます。
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- 4
二枚目は両端もしっかり閉じてホイル焼きのように包んだらオーブン内に入れて、まだ温めずにスタンバイしておいて下さい。
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- 5
これで少しですが買ってきたカツが揚げ立てのサクッとした状態に近づきます。（面倒なら省いたり電子レンジで温めてもOKです）
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- 6
玉子とじを作ります。調味料2はまとめておくと便利です。それと麺つゆ2：ウスターソース1～1.5と覚えておくと便利です。
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- 7
鍋に調味料1を入れて強火で温めて沸々してきたら少し火を弱めて量が当初の2/3くらい煮詰まり過ぎない程度に煮立たせます。
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- 8
次いで調味料2を入れて、こちらも煮詰まり過ぎないように気をつけながらお箸で味玉が溶けて馴染むくらいに煮立たせます。
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- 9
さらに中火の弱火くらいに少し弱めて生卵を落として蓋をして10分くらい煮立たせて黄身もしっかりめに固めます。
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- 10
玉子はこんな感じに仕上げます。
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- 11
オーブントースターの蓋を閉めて3～4分／強で加熱します。そして丼に盛る直前にアルミホイルを開いて下さい。
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- 12
丼にご飯を盛りカツをのせて、その上に玉子とじと煮汁をかけて出来上がり！
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- 13
今回は懐かしのお店に倣ってカツと別個で玉子をしっかりめにとじましたが、お好みで煮汁にカツと卵を入れて黄身を軽く割ったり、
- 14
或は二個くらいは鍋内で黄身を軽く割って解し、一個は今回と同じくそのままの落とした状態とかで仕上げてもOKです。
コツ・ポイント
煮汁は強火にせず終始弱めの軽い沸々状態で量が減り過ぎないように温めて下さい。
カツはオーブンで温め過ぎないように気を付けて下さい。冷めると美味しさがグンとダウンするので、出来れば出来立て熱々を頂いて下さい（作り置きには向かないと思います）。
つくれぽ
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