トマトはくし形に切って
塩水につける。(5分くらい)
プチトマトは4等分に切る。
豚軟骨は小口切りにする。

鍋に水 300mlと調味料を入れて中火にかける。
煮たったら、豚軟骨、水気を切ったトマト、生姜を入れて蓋をして弱火で似る

②のトマトがしんなりしたら、万能ネギを入れる。
ネギを入れた時くらいから冷や麦を茹で始める。

冷や麦が茹であがると氷水でしめる。盛り付けて完成。