まぐろは筋の少ない部分を選んでね。
必ず、刺身用のさくで。水気をペーパーで拭いて塩コショウをしっかりふって置いておく

玉ねぎは細かくみじん切りにして塩もみし、洗ってよく絞る。ラッキョウもみじん切り、卵も茹でて冷やしてみじん切りに。

２にマヨ、レモン汁、酢、パセリ粉、砂糖、塩少々を入れて混ぜる。酢の加減はお好みで♥

溶き卵に小麦粉を混ぜ、大さじ１の水を加えて混ぜ合わせる。

まぐろはもう一度水気を拭いて、４をまぶします。まぐろが長いので、入ってたトレーを使うとやりやすくて便利です。

次に、まぐろにパン粉をまぶし、手でぎゅっと押してしっかりくっつけます。

フライパンを温めて、オリーブ油とスライスしたにんにくを入れて焦がさない様に香りをつけて取りだす。

続けて中～強火にしてまぐろを入れる。
こんがり焼き色をつけたらすぐ面を変えて全ての面に焼き色を付けます。

こんな風に、全体に焼き色をつけますが、中まで火を通さない様に、必ず強めの火で20～30秒位で返して焼く。

焼けたらすぐに取り出して、ペーパーに乗せて油をとり、そのまま置いて冷ます。

油を切ったら斜めにカットします。
こんな感じで、中はレアです。

タルタルソースをかけて、黒コショウをほんのりふりかけて出来上がり！タルタルをたっぷり絡ませて召し上がれ♥

今回パン粉は細目を使いました。キメが細かくてくっつきやすいです。