セロリは半分にした後、斜め切りにする。ごぼうは千切りにし、水に放してアクを抜きます。

新ごぼうをザルに上げます。新ごぼうはアクが少ないので、短い時間でさっと放せば大丈夫です。

ごぼうをフライパンに入れ、中火にかけます。まずは油を入れないで水分を飛ばします。

ごぼうが透き通ってきて、水分が飛んだらセロリも入れ、セロリの水分も飛ばすように炒めます。

ごぼうとセロリの水分が飛んだら、ゴマ油を入れて、全体に油がまわるよう炒めます。

そこへ砂糖を入れて炒めます。

一度火を止め、白だしとお酒を入れたら、再び中火にかけます。

蓋をして5分ほど蒸し煮にします。

ほどよい固さになったら蓋を外し、はちみつをまわしかけ、水分を飛ばすように炒めます。ツヤが出たら出来上がり。