鶏ネギの塩麹炒め
gagyu @cook_40059305
酒の肴に…。熱々のご飯に…。焼鳥は、塩味のネギマという方に…（笑）
美味いです。
このレシピの生い立ち
先日作った鶏大根（2486008）が美味かったので、同じように鶏肉を使って、シンプルで美味い、酒の肴的なものを作ってみました。
アプリでひらく作り方
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材料はこんな感じです。油は鶏から出るので要りません。
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長ネギを、薄く斜め切りにしておきます。火が、あっという間に通るので、食べる直前に加えます。
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鶏肉を一口大に切り、フライパンに皮の方を下に、並べます。油は要りません。中火で焼き始めます。
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鶏肉の表面から、赤みが消えたら、一つづつ裏返します。こんな感じに焼けていれば最高！鶏皮の油で肉を焼くんです。
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左は、皮を焼いているもの、右半分が焼けたものです。キツネ色で美味しそうですね。
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塩、胡椒をそれぞれ適量振って、塩麹を加え、混ぜ合わせます。
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鶏肉に十分火が通ったところで、全員テーブルに着いて食べる準備を…
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ネギを加え、1、2度かき混ぜたら、ごま油をかけ回して出来上がりです。ゴマを振ってテーブルへ。いただきまーす！
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コツ・ポイント
薄切りの長ネギは、本当に、あっという間に火が通りますので、最後の最後に加え、火を止めて混ぜてもOKです。鶏肉のコラーゲンをたっぷり含んだ長ネギの甘さ。パリパリの鶏皮。最高！
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ささっと簡単♪あっさり塩味だけど塩麹の旨みで箸がすすむ１皿です♪しゃぶしゃぶ用肉なので柔らかく小さな子供でも食べやすい！
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