我が家のおでん（タコ＆柚子味噌）
ゆきほ @cook_40021493
娘からのリクエストで、書き留めておきます。タコを加えると、色も風味も良い出汁になります♪
このレシピの生い立ち
出汁の配合は大学の調理実習レシピです。そこにタコと昆布を足して煮汁としています。また、嫁ぎ先の家は味噌おでんだったので、その味噌を添えています。
娘用に限定公開したかったのですが、PCではできないようなので公開とします。
我が家のおでん（タコ＆柚子味噌）
娘からのリクエストで、書き留めておきます。タコを加えると、色も風味も良い出汁になります♪
このレシピの生い立ち
出汁の配合は大学の調理実習レシピです。そこにタコと昆布を足して煮汁としています。また、嫁ぎ先の家は味噌おでんだったので、その味噌を添えています。
娘用に限定公開したかったのですが、PCではできないようなので公開とします。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は輪切りにしてピーラーで面取りし、10分ほど下ゆでする。卵はゆで卵にして殻をむく。こんにゃくは、ゆでてあく抜きする。
- 2
「煮含め汁」の材料を入れ、下処理した1の材料とタコを入れる。保温調理器などで2時間くらい、ゆっくり煮含める。
- 3
練り物、ちくわぶなどを入れ、一煮立ちさせたら火を止めて2時間ほど置く。時間がなければ、最初から入れても。
-
- 4
柚子以外の練り味噌の材料を合わせて火にかけ、なべ底が見えるまで煮詰める。好みで砂糖を入れて、荒熱が取れてから柚子を入れる
コツ・ポイント
味噌は、使う味噌によって、固さも塩分も違うので、配合は目安です。白味噌がなければ砂糖を入れますし、固ければみりんを多めにしています。
つくれぽ
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