水筒に熱湯を入れる。水筒内を温める役割と熱湯消毒のつもりで。

ボウルに炊飯器からのご飯を入れ少しほぐす。

ご飯の上に米麹をパラパラ入れ、均等になるよう混ぜほぐす

湯60℃を3のボウルに入れる。ご飯と米麹のヒタヒタになるくらいのお湯を入れる。
湯は我家は調乳ポットがあるので利用。

水筒の熱湯を捨て水筒にボウルの中を入れる。
我家は水筒2本に分けました。湯の量は中を見てヒタヒタになるように分けました

水筒の蓋をしめ膝掛けや毛布で水筒をくるみホットカーペットの上に置き温める。時々水筒を振り6～8時間位でできあがり。

できあがりの目安は、米麹が柔らかくなって全体的にトロ～っとしたら完成。

できあがったら、鍋にうつし沸騰させて発酵をとめます。こげないように注意。
冷めたら容器にうつし冷蔵庫で保存します。