焼き鮭◩カラフルお野菜◪みぞれ酢かけ

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

抗酸化作用のあるアスタキサンチンを含む鮭。血管の酸化によって動脈硬化が起こるのを予防する働きがあります。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

焼き鮭◩カラフルお野菜◪みぞれ酢かけ

抗酸化作用のあるアスタキサンチンを含む鮭。血管の酸化によって動脈硬化が起こるのを予防する働きがあります。
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材料

1人分
  1. 銀鮭 60g
  2. 【みぞれ酢】
  3. 大根 40g
  4. 胡瓜 5g
  5. 玉ねぎ 10g
  6. トマト 10g
  7. 調味料
  8. 8g
  9. 砂糖 3g
  10. 濃口醤油 3g
  11. 【添え 】
  12. わさび菜 5g
  13. ラディッシュ 5g

作り方

  1. 1

    銀鮭をグリルで8~10分程焼き、こんがり焦げ目をつける。

  2. 2

    【みぞれ酢】大根は卸し、胡瓜・玉ねぎ・トマトはそれぞれ小さめのさいの目切りにする。(玉ねぎは水にさらし辛みをとる)

  3. 3

    調味料を合わせ、2の大根おろしとさいの目に切った野菜とあわせ、しばらく冷蔵庫に入れ味をなじませる。

  4. 4

    皿に1(焼き鮭)を盛り、その上に3(みぞれ酢)をかけ、ちぎったわさび菜とスライスしたラディッシュを添える。

コツ・ポイント

鮭を焼きすぎて焦がすと、アスタキサンチンが損失してしまうので、気をつけましょう。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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