ムネ肉は食べやすい大きさに切って、ビニール袋に下味用の酒を入れ、よくもんで、３０分～冷蔵庫で冷やす。

Aは合わせておく。

フライパンに、皮目を下にしてこんがりと焼き色をつけ、裏返す。

Aの合わせ調味料を回し入れ、ふたをして弱火にし、２～３分蒸し焼きにする。

蓋をはずし、残った煮汁を強火でつやが出るまで肉に絡めながら煮詰める。