作り方
- 1
鶏肉は2～4等分にカットし、塩・ブラックペッパーを振って小麦粉を塗す。しめじは石突を取り除いて子房に分ける。
- 2
強火で両面に焼き色をつけてしめじを加え、弱火～中火でじっくり中まで火を通したら鶏肉を取り出す。
-
- 3
●を加えて全体に煮絡め、鶏肉を戻したら赤ワインを加えて中火～強火で煮詰めながらアルコールを飛ばす。
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コツ・ポイント
調味料はしっかり煮絡め、赤ワインも半分くらいになるまでしっかり加熱してアルコールを飛ばします。
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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