高野豆腐は水で戻し、ギュッと水気を切りみじん切りにする。

白菜は葉は一口大、芯は一口大のそぎ切りにする。にんにく、長ねぎはみじん切り、春雨は戻して半分に切る。

フライパンにごま油、にんにく、長ねぎ、豆板醤を入れ炒める。

いい香りがしてきたら白菜の芯を入れ水少々を入れて蓋をして弱火で蒸し煮する。

透き通ってきたら葉を加え混ぜ合わせ、高野豆腐、調味料を加え再び蓋をして蒸し煮する。

水１/２カップ、春雨を加え沸騰したら同量の水で溶いた片栗粉を回し入れとろみをつける。