作り方
- 1
下処理
フライパンに湯を沸かして金目を入れ、軽く茹でこぼします。ゴボウも下茹でしておきます。 - 2
フライパンをきれいにしたら、調味料と生姜で煮立て、金目を入れてアルミホイルで落し蓋をして7分、煮汁を掛けながら5分。
-
コツ・ポイント
下処理は熱湯で霜降ってもいいですが、余分な汚れや鱗、臭みが知れるので手抜きせず。
煮汁は軽くトロミが出る位まで煮詰めてね。
身と針生姜に煮汁を付けて頂くものなのだそうな。
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