鰯を3枚に下ろす。

水分を拭き取りクレイジーソルトを振る。

鰯が浸るくらいのオリーブオイルに漬ける。

一晩寝かし、フライパンに漬け込に使ったオリーブオイルを入れて温め、鰯を皮目から焦がさない様に弱火で焼く。