牛筋のボルシチ
sayapapa @cook_40075360
牛筋を手に入れたのでボルシチを作りました 牛筋の堅い部位はコリコリ コラーゲンはトロトロ 1月7日はロシアのクリスマス
このレシピの生い立ち
今日1月7日はロシアのクリスマスなのでお祝いで作りました
牛筋のボルシチ
牛筋を手に入れたのでボルシチを作りました 牛筋の堅い部位はコリコリ コラーゲンはトロトロ 1月7日はロシアのクリスマス
このレシピの生い立ち
今日1月7日はロシアのクリスマスなのでお祝いで作りました
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- 1
牛筋は一口サイズ キャベツ・人参・トマト・玉ねぎ・セロリは1㎝角に切る じゃがいもは皮をむいて2㎝角に切る
- 2
鍋に牛筋・野菜・トマト水煮缶・ローリエの葉・コンソメ顆粒を入れひたひたになるまで水を入れ蓋をして中火で煮る
- 3
煮立ったらじゃがいもを入れ柔らかくなるまで煮る ビーツ゚水煮缶を汁ごと加える ビーツは2㎝に切る 塩胡椒で味を調える
- 4
スープ皿に盛り好みでサワークリームを加える
- 5
-
コツ・ポイント
じゃがいもはあとで加え柔らかくなり過ぎないように ビーツ゚水煮缶は煮すぎると赤色が失われるので短時間煮ます ロシアではスメタナを使いますが入手できないのでサワークリームで代用 僕は鍋はストウブ 七輪型の石油ストーブで弱火で煮ました
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