穴子の味とたくあんの塩味、大葉の香りで味わう優しい味です。日本酒の肴にピッタリな大人の味です。
このレシピの生い立ち
明石生まれの明石育ちには馴染みのある料理ですが、割烹料理店で働いていた時に大将が作るのを見て再現してみました。