もち米は洗ったらたっぷりの水につけて30分～1時間くらい吸水させ、ざるにあげて水を切っておきます。

お米を吸水させている間に③～④の手順でクチナシの色を出します。

まな板の上でクチナシを包丁の側面ではさむようにして親指の付け根で包丁を叩いて、粉々にならない程度に実を割ります。

ぬるま湯につけて15分くらい置いておくと色が出てきます。

炊飯器にもち米、日本酒、塩、④を入れ炊飯します。

炊飯器の3合の目盛りまで足りない場合は水を足して下さい。

炊けたら下から返すように混ぜます。
お重やパックなどに移し、余分な水分を飛ばし黒豆ドライパックを散らします。

お好みでごま塩を振ってお召し上がり下さい。